Feijão tropeiro é eleito um dos cinco melhores pratos de vegetais do mundo

A culinária mineira consolida sua relevância global com o reconhecimento do feijão tropeiro em rankings internacionais. Símbolo de tradição e história, o prato figura no "top 5" de um dos principais sites de gastronomia do mundo, o TasteAtlas, na categoria de pratos com vegetais. A iguaria somou 4,29 pontos na plataforma, reforçando a identidade cultural e a força dos ingredientes produzidos em Minas Gerais.

O feijão tropeiro carrega uma herança que remonta ao período colonial. Segundo Fernanda Abdallah, proprietária do restaurante Feijão Maletta, o prato possui uma importância histórica ligada aos tropeiros, que transportavam o alimento durante longas viagens. Embora a receita tenha circulado por diversos estados, ela se fortaleceu como um pilar da identidade mineira.

Para Abdallah, o reconhecimento mundial é significativo por se tratar de um prato do cotidiano, completo em nutrientes e cultura, presente na maioria dos cardápios do estado pelo menos uma vez por semana.

Produção e segredos da receita

A base do prato utiliza elementos fundamentais da cozinha regional: feijão, farinha de mandioca, bacon, alho, cebola e cheiro-verde. De acordo com a chefe de cozinha Sueli Barbosa, o segredo para a execução da receita, além do equilíbrio dos temperos, reside no cuidado com o preparo.

O feijão, ingrediente protagonista, possui números expressivos na economia local. Minas Gerais ocupa a posição de segundo maior produtor do grão no Brasil. Dados da Secretaria de Agricultura, Pecuária e Abastecimento indicam que, até setembro de 2024, o estado colheu mais de 476 mil toneladas de feijão.

Perspectivas para o setor

O mercado do grão segue em expansão e valorização. Marcelo Luders, presidente do Instituto Brasileiro do Feijão e Pulses (Ibrafe), ressalta a qualidade do feijão vermelho produzido no sul de Minas Gerais e a importância de contar essa história ao consumidor final. Para Luders, as perspectivas para 2026 são positivas para toda a cadeia produtiva nacional.

O reconhecimento internacional do feijão tropeiro coloca o estado em evidência não apenas como produtor agrícola, mas como um polo de excelência gastronômica que preserva suas raízes enquanto atrai o paladar global.