Setor de confeitaria cresce 35% no primeiro semestre

O mercado de doces no Brasil, impulsionado pela popularização nas redes sociais, está em plena expansão. Dados do Sebrae mostram um crescimento significativo no setor de pequenos negócios de confeitaria. No primeiro semestre deste ano, foram abertas 25.743 novas empresas, um aumento de 35% em relação ao mesmo período de 2023, quando 19.073 negócios foram registrados.

Gilmar, que atua no setor há uma década, testemunhou essa transformação. Ele começou vendendo brigadeiros em uma bicicleta pelas ruas da cidade, e neste ano, expandiu seu negócio ao abrir uma confeitaria com atendimento ao público no centro de São Paulo. A alta demanda, impulsionada em parte pela visibilidade das redes sociais, surpreendeu o empreendedor e demonstrou o potencial do mercado.

Qualificação e arte por trás da confeitaria

Além dos brigadeiros, o mercado de confeitaria abraça uma vasta gama de produtos, de doces tradicionais a criações elaboradas. A arte de transformar ingredientes como queijo, frutas e outros alimentos em réplicas de doces é uma das habilidades de confeiteiros talentosos. A capacitação é um dos principais ingredientes para o sucesso nessa área.

Hallyson, eleito o melhor confeiteiro das Américas neste ano, atua há 20 anos na área. Ele é professor no Instituto de Desenvolvimento da Panificação e Confeitaria, uma escola em São Paulo que oferece cursos do básico ao avançado. Para ele, a qualificação é essencial para quem busca se profissionalizar.

O universo da confeitaria também será o foco da nova temporada do MasterChef Confeitaria, que irá ao ar a partir desta terça-feira na tela da Band. O programa reunirá talentos da arte da confeitaria, que enfrentarão os desafios da cozinha do reality.

Texto gerado artificialmente e revisado por Band.com.br.