Brigadeirão perfeito: aprenda a fazer receita prática da chef Carole Crema

Por que não fazer um brigadeirão? Eu adoro e, às vezes, a gente tem vontade de um “brigadeiro gigante”, não é mesmo? É tão gostoso e fácil de fazer… O único segredo é o jeito de assar.

Bata no liquidificador uma colher (sopa) de amido de milho, um ovo inteiro, cinco gemas, uma lata de leite condensado, uma lata de leite e ½ xícara – ou ½ lata, se você quiser medir na lata – de achocolatado. Não é chocolate em pó, é achocolatado para ficar bem maravilhoso e delicioso. Eu não caramelizo a forma, mas, se você quiser, pode. Unte a fôrma com manteiga, polvilhe açúcar, despeje o brigadeirão.

Prepare o banho-maria – a água deve estar fria. Coloque o brigadeirão e leve ao forno. Ajuste na temperatura mínima do seu forno, por volta de 140°C e 150°C. O brigadeirão deve ficar no forno por, mais ou menos, duas horas. Como não é bolo, depois de uma hora, você pode abrir e dar uma chacoalhada, o importante é ficar firme. Muita atenção: quando perceber que o brigadeirão firmou, tire imediatamente do forno.

Outra dica: quando estiver bem cozido, espete uma faca ou um palito para ver se está firme. Se estiver cru, pode voltar para o forno e prepare uma “bacia” com água bem gelada ou água e gelo. Quando estiver pronto, tire do forno e leve direto para resfriar. Isso é legal porque você mantém o doce e, também, gela mais rápido para comer logo, não é mesmo?

E você também pode mandar as suas perguntas ou pedir receitas pelo e-mail: [email protected]; nas redes sociais, @carolecrema. Participe!

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