Bolinho de bacalhau que não desmancha tem segredo infalível e tempero secreto
Parece simples, mas esse aperitivo saboroso esconde alguns truques de chef para ficar crocante e sequinho; saiba o segredo da Carole Crema
E agora o bolinho de bacalhau sem mistério, hein? É o seguinte: a mesma medida de bacalhau é a de batata. Então, se tiver 300 g de bacalhau, serão 300 g de batata amassada. Se colocar mais batata do que bacalhau, fica sem graça!
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Para cada 100 g de bacalhau desfiado, 100 g de batata amassada e um ovo, combinado? Então, faça a conta conforme o que você tem de peixe: ½ kg de bacalhau, ½ kg de batatas e cinco ovos — pode colocar um pouquinho de farinha de trigo só para moldar.
Tempere com bastante salsinha, sal e pimenta-do-reino. Para quem gosta, pode pôr um pouco de coentro também que fica maravilhoso. Agora, o truque é deixar a batata bem gelada, não pode estar quente na hora de moldar, isso facilitará na fritura e o bolinho não vai desmanchar.
Molde os bolinhos, frite e tá pronto! Se precisar da farinha de trigo, só para empanar, tá bom? E não esqueça de me mandar recadinhos, pedir receitas ou dicas pelo e-mail [email protected] ou pelas redes sociais no @carolecrema.
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