Quais são as doenças causadas pela alimentação?
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Pratos bonitos e cheirosos podem esconder perigos que vão muito além do sabor estranho. Alimentos contaminados podem transmitir doenças graves, causadas por bactérias, vírus ou toxinas, e o problema é mais comum do que se imagina.
No Brasil, o Ministério da Saúde registra milhares de casos de intoxicação alimentar por ano, mas o perigo não se limita ao nosso território.
Recentemente, duas pessoas morreram e outras 15 estão internadas na Itália após consumirem um sanduíche de brócolis e linguiça em um food truck.
As autoridades locais suspeitam que os alimentos estavam contaminados pela bactéria Clostridium botulinum (C botulinum), que causa o botulismo.
Pensando nisso, Band Receitas listou cinco doenças que podem surgir a partir do consumo de alimentos contaminados. Saiba como é a contração e como se proteger:
Botulismo
Causado pela bactéria Clostridium botulinum, é uma intoxicação rara, mas potencialmente fatal. A toxina ataca o sistema nervoso, podendo causar paralisia muscular e dificuldade para respirar.
É mais comum em conservas caseiras, enlatados mal armazenados e embutidos.
Como prevenir: descarte latas estufadas, com ferrugem ou amassadas, e siga à risca o processo de esterilização em conservas caseiras.
Salmonelose
Provocada pela bactéria Salmonella, está associada principalmente ao consumo de ovos, carnes e leite crus ou mal cozidos. Os sintomas incluem diarreia, febre e dor abdominal.
Como prevenir: cozinhe bem carnes e ovos e evite consumir maionese caseira feita com ovo cru.
Listeriose
Infecção causada pela bactéria Listeria monocytogenes, que pode estar presente em queijos frescos, embutidos e alimentos prontos para consumo. É especialmente perigosa para gestantes, podendo afetar o bebê.
Como prevenir: mantenha os alimentos refrigerados na temperatura correta e prefira queijos pasteurizados.
Hepatite A
Doença viral que afeta o fígado e pode ser transmitida por água ou alimentos contaminados, como vegetais mal lavados e frutos do mar crus. Os sintomas incluem fadiga, febre e pele amarelada.
Como prevenir: lave bem frutas e verduras e consuma apenas água filtrada ou fervida.
Toxoplasmose
Causada pelo protozoário Toxoplasma gondii, pode ser adquirida pelo consumo de carnes mal cozidas ou vegetais contaminados. É perigosa para gestantes, pois pode causar malformações no feto.
Como prevenir: cozinhe bem as carnes e higienize frutas e verduras antes do consumo.
Segurança alimentar no dia a dia
Prevenir doenças transmitidas por alimentos é mais simples do que parece: higienizar bem as mãos e utensílios, manter os alimentos na temperatura adequada e observar sempre a aparência e o cheiro dos produtos já são passos fundamentais.
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