Doce italiano, cueca virada tem tudo para te relembrar a infância; aprenda

Quem nunca foi na casa da vó e tinha um crustoli te esperando? Cheio de memória afetiva, a crústole é uma receita de origem italiana que atravessou gerações e ganhou diferentes nomes pelo Brasil, como a conhecida cueca virada. Nada mais é do que uma massinha frita, tradicionalmente envolvida em açúcar e canela, perfeita para acompanhar um café passado na hora.

A massa é preparada de forma prática, na batedeira, até ficar macia. Leva 3 xícaras de farinha de trigo, um pouco menos de 1 xícara de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 pitada de sal, 2 ovos e 4 colheres de sopa de óleo. Para dar o ponto, acrescente 1 colher de sopa de cachaça ou aguardente, ingrediente tradicional que ajuda a deixar a massa mais crocante após a fritura. Junte ainda o leite, em torno de 2 a 3 colheres de sopa. Para o descanso, pelo menos 30 minutos na geladeira é fundamental para facilitar a abertura e melhorar o resultado.

Depois de descansar, a massa deve ser aberta bem fina com o rolo e cortada em tiras. Cada tira recebe um pequeno corte no centro. A fritura deve ser feita em óleo quente, por imersão, até que fiquem bem douradas. Assim que saem do óleo, as cuecas viradas são passadas em açúcar com canela a gosto. Após frias, podem ser armazenadas em pote bem fechado, mantendo a crocância por vários dias.