Se você busca uma sobremesa deliciosa que atenda a diversas restrições alimentares para o Natal, esta receita é a solução! A chef ensinou uma torta de chocolate mega proteica, que não leva farinha, glúten, lactose ou açúcar.
A receita, que não precisa de forno, é dividida em duas etapas simples: a base e o recheio cremoso de mousse de chocolate. O segredo está no uso de ingredientes funcionais como amêndoas e tofu.
Torta de chocolate natalina
Ingredientes (base)
- 250 g tofu
- 1 xícara de água
- Chocolate 70% cacau: 300 g (ou o chocolate amargo de sua preferência)
- Amêndoas
- Tâmara
- Mel
- Sal
Substituições: As tâmaras podem ser trocadas por qualquer fruta seca (uva-passa, banana-passa, damasco). As amêndoas podem ser substituídas por outras nuts (castanha-de-caju, castanha-do-pará, etc.).
Modo de preparo
Coloque as amêndoas e as tâmaras em um processador. Se for usar liquidificador, use um modelo de copo largo para que a massa não embolore.
Bata por cerca de 30 segundos, até a mistura formar uma massa pegajosa. É interessante deixar alguns pedacinhos de amêndoa para um toque crocante.
Use uma forma de fundo falso forrada com papel-manteiga para facilitar na hora de desenformar.
Pegue uma parte da massa e distribua no fundo da forma. Para evitar que grude na mão, utilize um saquinho plástico para ajudar a abrir e nivelar a base.
Você pode adicionar raspas de limão ou coco ralado à massa da base para sabores diferentes.
O tofu, que é superproteico e pouco calórico, pode ser substituído por ricota. Para adoçar, use o mel, mas melado de cana ou açúcares como de coco, mascavo ou demerara também são ótimas opções.
Modo de preparo
Derreta os 300 g de chocolate em banho-maria. O processo é simples: ferva a água em uma panela e coloque o chocolate picado ou ralado em uma tigela sobre a panela.
No liquidificador, coloque o tofu, o chocolate derretido, o mel (para adoçar a gosto) e a xícara de água.
Adicione a pitadinha de sal — o sal realça o sabor doce e permite que você use menos açúcar no total. Opcionalmente, adicione pimenta caiena, gengibre ou canela para acelerar o metabolismo.
Bata até que a mistura esteja homogênea e cremosa. Ela deve ficar com a consistência de uma mousse mais mole, que firmará após gelar. Se preferir mais consistente, use menos água.
Despeje o recheio sobre a base da torta já pronta.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Finalização
- Para dar um toque especial, a chef sugere uma pré-finalização:
- Derreta mais um pouco do mesmo chocolate utilizado.
- Use um garfo para fazer umas pinceladas sobre a torta.
- Decore com florzinhas comestíveis para deixar o prato mais festivo, ideal para a mesa de Natal.
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