Lasanha dos gregos é feita com macarrão penne; conheça o pastitsio

Uma camada de massa em tubos, outra de carne temperada, molho bechamel e, no topo, muito queijo. Esse é o pastitsio, a versão grega da lasanha brasileira. Ao invés da massa retinha, a receita pede macarrão penne ou parafuso empilhadinho.

Embora os gregos não tenham inventado a massa (nem a Itália, mas isso é assunto para outra matéria!), eles consomem alimentos semelhantes a esse desde a Antiguidade.

Esse prato recebe seu nome do italiano pasticcio, um tipo de “família de tortas” feitas com massa e ragú. O Pastitsio para os gregos é o que a lasanha é para os italianos, o mac and cheese para os estadunidenses e a feijoada para os brasileiros.

Não é à toa o guia internacional TasteAtlas postou um vídeo do prato sendo feito. "Camadas intensamente aromáticas, ricas e cremosas, idealmente finalizadas com uma pitada de queijo kefalotyri ou kasseri ralado", escreveu.

Claro que temos a receita aqui no site! Que tal preparar o prato no final de semana? Aprenda passo a passo:

Pastitsio

Ingredientes

Bolonhesa

• 1 unidade(s) de cebola picada
• 3 colher(es) de sopa de salsinha picada
• sal a gosto
• 1 pitada(s) de açúcar
• 3 xícara(s) de chá de molho de tomate
• 2 xícara(s) de chá de mortadela picada
• 1/2 kg(s) de carne moída
• 4 colher(es) de sopa de azeite
• 2 dente(s) de alho amassados

Molho branco

• noz-moscada a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 2 xícara(s) de chá de provolone ralado
• 1 xícara(s) de chá de requeijão
• 3 xícara(s) de chá de leite
• 4 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara(s) de chá de manteiga

Demais ingredientes

• 3 xícara(s) de chá de macarrão tipo penne cozido
• 200 grama(s) de muçarela em fatias
• 1 1/2 xícara(s) de chá de parmesão ralado

Modo de Preparo

Bolonhesa: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a carne e a mortadela e refogue até dourar. Junte o molho de tomate e a pitada de açúcar. Tempere com sal a gosto e finalize com a salsinha.

Molho branco: Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e frite levemente a farinha. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Assim que o molho engrossar, adicione o requeijão e o provolone e mexa até o queijo derreter. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve.

Montagem: Em um refratário, intercale camadas de molho bolonhesa, macarrão, molho branco, muçarela e, novamente, macarrão, repetindo o processo até completar o refratário. Finalize com uma camada de um dos molhos e parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 10 minutos ou até o queijo ficar gratinado. Sirva.