Asse pastéis de forno leves e saudáveis para saborear sem culpa; aprenda

Ama um pastel, mas quer reduzir o óleo da sua alimentação? Esta receita, além de matar seu desejo, pode ser feita no forno e não ser tão prejudicial à saúde. Várias dicas são importantes para garantir uma massa leve e fácil de trabalhar.

Use apenas 50 gramas de gordura vegetal hidrogenada para cerca de 400 a 450 gramas de farinha para manusear e modelar. O uso da gordura vegetal é indicado pois, além de saudável, ajuda a dar a textura das massas de padaria.

A mistura dos ingredientes secos com a gordura pode ser feita em um processador ou manualmente. A água deve ser adicionada aos poucos, permitindo que a massa chegue naturalmente ao ponto certo. Não há necessidade de fermento: a receita funciona sem qualquer tipo de fermento.

Um refogado simples de cebola e uma pitada de alho realça o palmito. Tomates picados com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde podem ser algumas opções de recheio.

O forno deve estar preaquecido a 180 °C. Dê uma pincelada de ovo para garantir uma cor dourada. Com essas técnicas, a receita rende cerca de uma dúzia de pastéis, prontos para serem servidos quentinhos.

Ingredientes

• 450 gramas de farinha de trigo
• 50 gramas de gordura vegetal hidrogenada
• 1 copo de água (250 ml)
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 tomates sem pele e sementes
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

Para a massa: no processador, coloque a farinha de trigo, o sal e a gordura vegetal. Bata por cerca de 30 segundos e vá acrescentando a água aos poucos. Quando a massa estiver homogênea, retire do processador. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo. Com um pote de mais ou menos 11cm de diâmetro, corte círculos de massa.

Para o recheio: aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o palmito e refogue por aproximadamente 3 minutos. Junte os tomates e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Por último, acrescente o amido de milho.

Para finalizar: com o recheio frio, recheie os pastéis, pincelando ovo na borda para selar. Dobre as bordas, pincele mais ovo por cima e leve ao forno preaquecido 180°C até que fiquem dourados.