Pizza quadrada existe e tem nome: romana é o prato italiano feito com uma massa com processo de fermentação mais longo. É macia por dentro e crocante por fora, muito parecido com uma focaccia.
Com origem na capital da Itália, a pizza romana faz sucesso nas panificadoras europeias e foi tema do quadro culinário “Comendo pelas Beiradas”, do programa Melhor da Noite.
Eduardo Almeida Simone, chef ítalo-brasileiro especialista no prato italiano, desembarcou nos estúdios da Band para contar mais curiosidades sobre o mundo da pizza.
"Em uma época, pela falta de farinha, a Itália resolveu importar do Canadá, que tinha um ingrediente mais potente, com mais capacidade de absorção de água. Isso resultou em uma massa mais elástica", disse o especialista.
Além dessas diferenças, o molho e o recheio não são tão presentes, tanto que pode ser assada apenas com azeite — como dissemos, muito parecido com uma focaccia!
Por ser mais macia e elástica, a massa da pizza romana permite ser "puxada" para as bordas da assadeira, utensílio usado para assar essa delícia quadradinha. Que tal experimentar?
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