Prepare um suflê de espinafre com camarão digno de ocasião especial

Um prato pode nascer a partir do pensamento de querer sair da rotina ou misturar ingredientes. Misturar camarão com suflê de espinafre mostra como é possível transformar uma ideia simples em uma refeição cheia de sabor. O segredo começa no preparo cuidadoso do camarão, que deve ser rapidamente salteado com azeite, alho, sal e pimenta.

A base do prato está em um bom molho branco, clássico e, preparado com manteiga, farinha e leite até atingir uma textura cremosa. Temperos como sal, pimenta, noz-moscada e até uma folha de louro fazem diferença. O espinafre entra diretamente nesse creme quente, murchando sem necessidade de cozimento prévio. A adição de gemas enriquece a mistura, enquanto claras em neve garantem a estrutura aerada típica de um bom suflê.

Os camarões ficam na base, enquanto o suflê cresce por cima, firme e dourado após o tempo de forno.

Ingredientes

• 300 a 400 g de camarões limpos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de ½ limão

Para o molho branco (béchamel):

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 1 folha de louro (opcional)

Para o suflê:

• 6 gemas
• 1 maço de espinafre fresco
• 6 claras em neve
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)