Receitas para testar na batedeira planetária: pães, bolos e massas que ficam profissionais

A batedeira planetária é um eletroportátil muito utilizado no preparo de pães, massas, bolos e outras receitas deliciosas. O seu sistema de funcionamento garante que as misturas fiquem mais uniformes , homogêneas e no ponto certo.

Separamos receitas doces e salgadas para você preparar na batedeira planetária, desde um bolo fofinho até um pão quentinho de dar água na boca. Confira!

Bolo fofinho de chocolate

*Por: Daniela/MasterChef 2020

Ingredientes

Massa

• 1/2 xícara de óleo
• 3 unidades ovo
• 1 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento

Cobertura

• 1 caixinha de creme de leite
• 2 barras de chocolate

Modo de preparo

Bata os ovos, o óleo e o leite no fouet, liquidificador ou batedeira. Em seguida, acrescente os ingredientes secos e misture bem. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno a 180°C por 45 minutos ou até furar com o palito e sair sequinho. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria e misture bem com o creme de leite para a cobertura.

Brioche de forma

*Por: Diego Penido

Ingredientes

• 504 gramas de farinha de trigo
• 5 gramas de fermento biológico seco
• 273 gramas de leite
• 72 gramas de gemas de ovo
• 60 gramas de açúcar cristal
• 66 gramas de manteiga em ponto de pomada
• 10 gramas de sal
• 1 ovo para pincelar a massa

Modo de preparo

Massa: coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto a manteiga. Utilize o gancho para pão e bata em velocidade média até incorporar.

Com os ingredientes já incorporados, adicione a manteiga e bata até a massa ficar bem lisa e acetinada.

Fermentação: deixe a massa fermentar até que dobre de tamanho.

Divida a massa em porções de 60g para fazer pãezinhos. Unte uma forma e deixe a massa descansar e fermentar até dobrar de tamanho novamente. Isso pode levar de 1 a 2 horas em temperatura ambiente.

Finalização: para garantir o brilho, pincele os pãezinhos com ovo batido antes de assar. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que os pães estejam dourados.

Para verificar o ponto, use um termômetro culinário: a temperatura interna deve ter atingido 92°C. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Pizza de Batedeira

Ingredientes

Massa

• 3 unidades de ovos
• 1 xícara de chá leite morno
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 30 gramas de fermento biológico fresco
• farinha de trigo até dar o ponto

Modo de preparo

Em uma batedeira colocar os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento, colocar em um batedor e vá adicionando a farinha até dar ponto. Sovar a massa um pouco e com um rolo abrir a massa furar um pouco com um garfo e pôr para assar até a massa ficar dourada. Rechear a pizza com a sua preferência.

Bolo de limão fofinho com calda de chocolate branco

*Por: José Roberto/MasterChef

Ingredientes

Massa

• 250 gramas de manteiga
• 250 gramas de açúcar
• 4 ovos
• Raspas de 4 limões
• 250 gramas de farinha de trigo
• 10 gramas de fermento
• 240 ml de leite
• Suco de 4 limões

Ganache de chocolate branco

• 200 gramas de chocolate branco da melhor qualidade
• 100 gramas de creme de leite de caixinha ou creme de leite fresco
• 30 ml de suco de limão
• Raspas de 1 limão

Modo de preparo

Bolo de limão: na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, os ovos e as raspas de limão até formar um creme esbranquiçado. Quando estiver bem leve e aerado, adicione a farinha aos poucos, misturando fora da batedeira com um fuê. Em seguida, adicione o fermento. Depois de tudo bem misturado, adicione o leite aos poucos. Após, repita o mesmo processo com o suco de limão.

Lembre-se de deixar o forno aquecido a 180°C enquanto unta a forma com manteiga e farinha. Leve a massa para assar por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o palito saia limpo ao fazer o teste do palito no centro do bolo.

Ganache de chocolate branco: coloque o chocolate branco picado em um bowl. Aqueça o creme de leite até quase ferver (sem deixar borbulhar muito). Após ferver, despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e mexa até obter uma mistura homogênea.

Quando a mistura estiver morna, adicione o suco de limão e, se desejar, as raspas. Misture delicadamente até incorporar. Cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar. Depois, é só cobrir o seu bolo com essa ganache.

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