Salada de grãos pode ser prato principal
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Nem toda salada é igual e no Band Receitas você pode aprender mais uma versão para deixar o seu almoço ainda mais completo. Inspirada nos sabores do norte da África, a salada tunisiana com cuscuz marroquino é diferente e saborosa ao mesmo tempo. A base da receita é o cuscuz feito de semolina.
O preparo começa pela hidratação do cuscuz. Basta cobrir os grãos com água quente e deixar descansar por cerca de dez minutos. Não é necessário lavar o ingrediente antes de usar. Depois de hidratados, é importante soltar os grãos com as mãos ou com um garfo para evitar que se aglomerem. Uma dica importante é acrescentar um fio de azeite ou um pouco de manteiga ainda nessa etapa, o que ajuda a deixar o cuscuz mais soltinho.
Para dar mais sustância à salada, acrescente frango desfiado. A sugestão é cozinhar em água quente com alho-poró, cebola roxa, cebolinha, alecrim, salsão ou louro. Depois de cozido, o frango é desfiado e pode receber mais tempero, como azeite, sal e uma pitada de canela.
Outro ponto diferente da salada tunisiana é o contraste entre doce e salgado. Uvas-passas e amêndoas trazem um leve dulçor, enquanto canela, coentro, azeite e suco de limão equilibram os sabores. O cuscuz pode ser servido frio, mas uma boa dica é comer morno.
Para finalizar, vale acrescentar pimentão assado e descascado, que fica mais macio. Uma sugestão criativa é aproveitar o talo do agrião. Bata com manjericão, azeite e algumas gotas de suco de laranja para criar um tempero fresco.
Ingredientes
- 1 xícara de cuscuz marroquino (semolina)
- Água quente para hidratar o cuscuz
- Azeite de oliva
- 1 peito de frango pequeno
- Alho-poró
- Cebola roxa
- Cebolinha
- Alecrim
- Salsão
- Folha de louro (opcional)
- Canela em pó
- Coentro fresco
- Uvas-passas
- Amêndoas
- Pimentão assado e sem pele
- Suco de limão
- Sal
- Mix de folhas frescas para servir
Para o molho (opcional):
- Talos de agrião
- Manjericão
- Azeite de oliva
- Algumas gotas de suco de laranja
- Queijo parmesão (opcional)
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