Colheita de café arábica chega à reta final com atraso e menor qualidade

A colheita de café arábica da safra 2026/27 se aproxima do encerramento nas principais regiões produtoras do Brasil. Apesar dessa aceleração recente no campo, o ritmo geral das operações segue atrasado na comparação com o ciclo anterior por causa das precipitações contínuas, segundo levantamento do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

No mesmo período do ano passado, os trabalhos de campo já estavam praticamente finalizados na maioria das praças cafeeiras do País. Em 2026, porém, a colheita enfrentou sucessivas interrupções climáticas nas lavouras, o que reduziu a velocidade da retirada dos grãos do pé e prolongou a permanência do produto nas etapas de secagem.

Segundo os pesquisadores do Cepea, essa lentidão decorre diretamente dos volumes de chuva acima da média histórica registrados durante os meses de inverno. O excesso de umidade no período de colheita não apenas atrapalhou o trânsito do maquinário pelas linhas de plantio, mas também interferiu no desenvolvimento final dos frutos.

Além de atrasar o cronograma das propriedades, as condições climáticas adversas comprometeram a qualidade dos lotes colhidos. As projeções dos especialistas indicam que a temporada 2026/27 deve registrar um dos piores índices qualitativos dos últimos anos, com expressiva presença de cafés classificados como de bebida inferior.

No mercado de café, a expressão "bebida inferior" define grãos que sofrem fermentações indesejadas em razão da umidade excessiva e do contato prolongado com a água nos terreiros de secagem. Esse problema reduz o valor comercial da saca e afeta a remuneração do produtor rural, que encontra maior resistência de compradores voltados ao consumo de cafés finos.

O resultado é uma proporção maior de cafés comerciais com padrão sensorial mais ácido ou adstringente. Diante desse cenário, os cafeicultores redobram os cuidados na padronização dos lotes para conseguir negociar a produção sem perdas financeiras ainda mais severas.

Com as atividades de colheita na reta final, os agentes do setor redirecionam o foco para a consolidação dos números definitivos do volume colhido. A velocidade da comercialização no mercado físico também entra no radar dos analistas, já que muitos cafeicultores aguardam melhores cotações para travar novas vendas.

Outro fator determinante para o planejamento do agronegócio é o início da florada, processo biológico que marca a abertura das flores nos cafezais e dá origem aos frutos da temporada 2027/28. A chegada de chuvas regulares na primavera será indispensável para fixar os botões florais e definir o potencial produtivo do próximo ano agrícola.

Pesquisadores do Cepea ressaltam que o comportamento do clima nas próximas semanas será o principal balizador das cotações e das decisões de investimento, conectando o desfecho do ciclo atual às primeiras projeções para a cafeicultura brasileira.