Queijo artesanal
Reprodução/Band
Resumo
Regulamentação do queijo artesanal do Vale do Suaçuí reconhece tradição de mais de 50 anos, estabelece padrões de identidade e qualidade, e permite comercialização nacional, beneficiando cerca de 200 famílias e 60 agroindústrias na região leste de Minas Gerais.
Processo de fabricação diferenciado utiliza técnica de massa cozida, conferindo ao queijo características próximas ao parmesão e maior durabilidade; norma garante preservação do método, fiscalização sanitária rigorosa, formalização dos produtores e acesso a novos mercados.
Medida fortalece agregação de valor ao pequeno produtor rural, amplia margem de lucro com a transformação do leite em produto de alto valor, abre caminho para busca de Indicação Geográfica e ocorre em paralelo à Tecnoshow Comigo, evento que integra tecnologia e tradição para impulsionar competitividade do agronegócio brasileiro.
O governo de Minas Gerais oficializou a regulamentação do queijo artesanal do Vale do Suaçuí, tradicionalmente conhecido no setor como o "parmesão mineiro". A medida, anunciada nesta semana, reconhece uma tradição produtiva de mais de 50 anos na região leste do estado e estabelece padrões de identidade e qualidade para o produto.
Com a nova norma, o queijo artesanal da região passa a ter uma receita padronizada e autorização para ser comercializado legalmente em todo o território nacional. A decisão impacta diretamente cerca de 200 famílias de produtores rurais e mais de 60 agroindústrias que dependem dessa atividade econômica para o sustento e desenvolvimento regional.
O diferencial da técnica de massa cozida
O queijo do Vale do Suaçuí diferencia-se de outras variedades mineiras, como o Canastra ou o Serro, devido ao seu processo de fabricação. O diferencial está na utilização da massa cozida, uma técnica que garante maior durabilidade ao alimento e confere características sensoriais muito próximas ao parmesão tradicional.
A regulamentação assegura que esse método histórico seja preservado, mas agora sob vigilância sanitária rigorosa. Para o produtor, o selo de regulamentação significa a saída da informalidade e a possibilidade de acessar grandes mercados consumidores e redes de varejo fora das divisas de Minas Gerais.
Impacto econômico para o produtor rural
Para o agronegócio mineiro, a medida fortalece a agregação de valor aos produtos da "porteira para dentro". Em vez de vender apenas o leite in natura, o pequeno produtor transforma a matéria-prima em um item de alto valor gastronômico e cultural, aumentando a margem de lucro da propriedade.
Segundo especialistas do setor, a padronização é o primeiro passo para que o Vale do Suaçuí busque, futuramente, selos de Indicação Geográfica (IG). Esse tipo de certificação internacional valoriza ainda mais o produto no mercado externo, protegendo a origem e garantindo a exclusividade da denominação.
Tecnologia e tradição na Tecnoshow Comigo
Enquanto o setor artesanal comemora avanços regulatórios, o agronegócio de larga escala se reúne na Tecnoshow Comigo 2026, em Rio Verde (GO). A feira, que segue até sexta-feira, espera movimentar cerca de R$ 10 bilhões em negócios, unindo justamente a força da produção tradicional com as novas tecnologias de campo.
O evento conta com mais de 700 expositores e foca em soluções que ajudam desde a produção de grãos até a pecuária leiteira, base da produção dos queijos artesanais. A integração entre inovação tecnológica e regulamentação jurídica é vista por analistas como o pilar para manter o Brasil competitivo no cenário agropecuário global em 2026.
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