Aprenda a fazer o bem-casado perfeito com Dayse Paparoto, do MasterChef

Quem nunca roubou um bem-casado de um casamento, que atire a primeira pedra! Essas delícias de casórios tradicionais têm recheios variados, que vão bem além do clássico doce de leite.

Dayse Paparoto, vencedora do MasterChef Profissionais, ensina uma receita de bem-casado com recheio de brigadeiro branco com pistache, uma inovação de dar água na boca e que vai impressionar os convidados.

Bem-casado da Dayse Paparoto

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 100g de chocolate branco
• 1 colher de manteiga sem sal
• pistache sem sal e sem casca para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela colocar o leite condensado com o chocolate branco picado
2. Acender o fogo em potência baixa e cozinhar, mexendo sempre para não criar bolinhas
3. Quando estiver desgrudando do fundo da panela, retirar e reserva no bowl para esfriar.
4. Picar o pistache e misturar com o brigadeiro e reservar.

Para o recheio de doce de leite:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

1. Colocar a lata de leite condensado na panela de pressão e cobrir com água até a lata ficar totalmente imersa.
2. Deixar por 20 minutos depois que pegar pressão, após isso, retirar da panela de pressão a lata e deixar esfriar por 2 horas sem abrir a lata.
3. Após 2 horas abrir a lata e reservar.

Para a massa:Ingredientes:

• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• 10 colheres de sopa de fécula de batata

Modo de preparo:

1. Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar por cerca de 10 minutos, até obter uma massa de consistência leve e fofa.
2. Junte o fermento em pó e desligue a batedeira. Acrescente a fécula de batata aos poucos, mexendo levemente com um batedor de arame até ficar homogênea.
3. Coloque a massa em massa em uma assadeira reta untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo
4. Leve ao forno médio-alto (200° C), preaquecido, por cerca de 8 minutos ou até ficar firme e levemente dourado. Retire da assadeira ainda quente
5. Com o aro de confeiteiro cerca de 5 cm, cortar as rodelas e reservar.

Para a calda de açúcar:

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
• 2 xícaras de chá de água
• 1 colher de chá de suco de limão

Modo de preparo:

1. Em uma panela colocar a água e o açúcar, mexer e ligar o fogo médio
2. Deixe derreter todo o açúcar, quando isso acontecer acrescentar o suco de limão. Reservar.

Montagem:

1. Coloque os discos da massa em uma assadeira, com um saco de confeiterio colocar o recheio da sua preferência, rechear um lado da massa, depois com ou outro lado da massa fechar e com um garfo banhar o Bem Casado na calda de açúcar;
2. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e deixar secar + ou – 4 horas em uma grade de confeiteiro de preferência.