Jojo, novo restaurante de Erick Jacquin
Reprodução/Instagram/@jojo_erickjacquin
Chef do Les Présidents, Ça-Va, Ça-Va Café, Lvtetia e Steak Bife, Erick Jacquin agora abre um novo restaurante: o Jojo, recém-inaugurado na Vila Olímpia, em São Paulo. Focado apenas em pescados e frutos do mar, o chef e jurado do MasterChef Brasil traz o mar para a metrópole paulistana.
O nome do restaurante faz referência ao apelido do pai de Jacquin, monsieur René. Segundo o restaurante, é da simplicidade e paixão pelo sabor autêntico da vida que se tira a inspiração dos pratos, assinados por Jacquin.
“Sempre gostei de trabalhar com peixe, eu tinha o sonho de ter um restaurante dedicado a isso. O peixe é muito delicado, tem técnicas e tempos específicos. E, ao mesmo tempo, peixes e frutos do mar permitem ter muito mais criatividade do que a carne. Vamos servir um cardápio para os apaixonados pelo sabor do mar”, afirma Erick Jacquin em nota.
O menu é dominado por peixes, caviar, crustáceos, lagostins e outros frutos do mar. As entradas, com caviar ossetra giaveri (R$ 390) e raviólis de lagostins com jus de crustáceos, sauternes e gengibre (R$ 190) já mostram ao cliente a jornada pelo mar que Jacquin faz.
Nos pratos principais, Jacquin utiliza peixes que variam com o que chega dos fornecedores diariamente. Entre as opções fixas, estão o fricassé de lagosta com molho americano e tagliatelle na manteiga (R$ 345), vieiras grelhadas com espinafre ao molho de baunilha (R$ 260) e filé de linguado ao molho normande com ostra de Santa Catarina (R$ 245).
Há também o menu executivo, a R$ 190, com entrada, prato principal e sobremesa do dia. Neste cardápio, há opções de salmão e até blanquette de vitela, sendo a opção de carne.
Nas sobremesas, há suflê com licor de laranja a R$ 140, mil folhas de baunilha do Taiti R$ 65 e o petit gâteau com sorvete de baunilha, a R$ 65.
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