Helena Rizzo dá dicas de como preparar fregola
Marcelinho Santos/Band
No MasterChef Brasil desta terça-feira (27), os cozinheiros tiveram que competir por ingredientes extras em uma disputa de batalha naval com os jurados. Apesar da dinâmica, eles dispunham de uma cesta de excelentes itens para uma boa receita, como a fregola.
Originária da região da Sardenha, na Itália, a fregola é um tipo de massa feita de sêmola e enrolada em pequenas bolinhas. O ingrediente lembra um cuscuz israelense, ou um cuscuz marroquino mais graúdo.
Jurada do MasterChef, Helena Rizzo explica que o item pode ser usado em diversos preparos. "Você pode fazer mais sequinha e temperar como uma salada. Fica muito bom, inclusive. Eu comi uma vez com erva-doce, laranja, dill e um molho de iogurte", descreve a chef.
A fregola também pode estar presente no prato principal. "Você pode fazer um pouco mais caldosa, como se fosse um risoto. Refogar com uma cebola, cozinhar com um caldo e dar uma liga com um pouco de manteiga, de queijo", sugere. Para uma versão vegetariana, a dica é usar um caldo de legumes e finalizar com um pesto.
Repescadas do episódio, tanto Andréia quanto Larissa usaram fregola em suas receitas. Confira abaixo o passo a passo dos pratos vencedores:
Surf and turf de pato com cavaquinha, da Andréia
Magret de pato glaceado, da Larissa
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