Erick Jacquin em ação no Pesadelo na Cozinha
Carlos Reinis/Band
Quem assiste ao Pesadelo na Cozinha vê gritos, tensão e viradas dramáticas, mas tudo acontece com muito mais intensidade do que parece. Cada episódio é gravado em uma semana, com uma rotina bem definida e cheia de momentos decisivos.
Antes mesmo de o chef aparecer, a engrenagem já está em movimento. Parte da equipe chega no domingo para montar câmeras, organizar os espaços e preparar o restaurante para os dias intensos que estão por vir.
Segunda-feira: o primeiro choque
É o dia de conhecer — e, muitas vezes, se assustar. Jacquin chega ao restaurante, conversa com os donos, entende a proposta da casa e prova o cardápio.
A visita à cozinha costuma ser o primeiro ponto de tensão, com problemas que aparecem sem filtro. Mais tarde, ele volta para acompanhar o serviço com o salão cheio. Sob pressão, os erros ficam ainda mais evidentes — e dali saem as primeiras conclusões.
Terça-feira: o confronto
Com o diagnóstico em mãos, o chef começa o dia com uma conversa direta com os proprietários. É o momento de expor tudo o que foi visto — sem suavizar.
Depois, ele acompanha mais um serviço para ver se houve alguma mudança ou se os problemas continuam. Na prática, é quando fica claro o tamanho do desafio.
Quarta-feira: mudança fora e dentro
A quarta tira todo mundo do restaurante. Jacquin propõe uma dinâmica externa, geralmente voltada a comportamento, liderança e trabalho em equipe.
Enquanto isso, o restaurante entra em reforma — iniciada na noite de terça — e ninguém tem acesso ao espaço. Em paralelo, a equipe de gastronomia do programa assume o controle para treinar os participantes e apresentar o novo cardápio.
Quinta-feira: a virada
É o dia mais esperado. O restaurante é entregue completamente reformulado, com nova identidade e novos pratos.
Depois da apresentação, acontece o primeiro serviço nessa nova fase — um teste real para entender se a equipe conseguiu absorver as mudanças.
Sexta-feira: a prova final
O último dia funciona como o grande teste. Sem intervenção, o restaurante encara mais um serviço completo, colocando em prática tudo o que foi aprendido.
É nesse momento que se vê se a transformação realmente aconteceu. No fim, fica a marca registrada do programa — e a resposta que todo mundo quer saber: o pesadelo acabou ou não?