Moqueca de truta com pirão é prato cremoso e surpreendente; veja como fazer

A chegada do final de semana convida a desacelerar o ritmo e a buscar refeições que equilibrem sabor, praticidade e leveza. Em vez das pedidas tradicionais e pesadas, a sexta-feira pede pratos que tenham o frescor dos ingredientes, como os preparos feitos com peixe ou carnes magras, como um delicioso poke do atleta.

Para fugir do óbvio de fast foods ou massas e variar o cardápio, a aposta certa é investir em uma saborosa moqueca de truta. A moqueca de peixe é uma das receitas mais buscadas pelos brasileiros, inclusive, liderando o interesse nacional na internet. O peixe de água doce, conhecido por sua carne macia, absorve bem os temperos tradicionais do dendê, do leite de coco, dos tomates frescos e do coentro, criando uma versão diferente e muito gostosa do clássico brasileiro.

Para completar a refeição, o prato fica ainda mais reconfortante quando servido com um pirão simples e aromático, preparado com o próprio caldo do cozimento. Essa combinação resgata o melhor da comida caseira, garantindo um jantar em família, com amigos ou a dois, saboroso e perfeito.

Quer saber como fazer esse prato? Confira abaixo!

Moqueca de truta com pirão

Ingredientes

Caldo de peixe

• 1 truta (carcaça)
• 1/2 cebola
• 2 pimenta-de-cheiro
• 2 dente(s) de alho
• 500 ml(s) de água
• fio(s) de azeite a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Moqueca

• 1 truta inteira (filetada em postas)
• 35 ml(s) de azeite de dendê
• 200 ml(s) de leite de coco
• 1/2 cebola picada
• 2 dente(s) de alho picado
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/4 pimenta-dedo-de-moça crtada em rodelas finas
• 1 punhado(s) de cebolinha picada
• 2 cebolas pérola cortadas ao meio
• 2 tomates-cereja cortados ao meio
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Pirão de peixe

• caldo de peixe (reservado do preparo anterior)
• caldo da moqueca (o quanto baste)
• farinha de mandioca a gosto
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• cebolinha picada a gosto
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Modo de Preparo

Caldo de peixe: refogue em uma panela com um fio de azeite a cebola, o alho, a pimenta-de-cheiro e a carcaça do peixe. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione a água, acerte o sal e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Coe o caldo e reserve.

Moqueca: aqueça o azeite de dendê em uma frigideira grande e refogue a cebola, o alho, a pimenta-de-cheiro e os pimentões. Adicione o leite de coco e duas conchas do caldo de peixe coado. Acrescente a pimenta dedo-de-moça, tempere com pimenta-do-reino, acerte o sal, misture bem e deixe reduzir por 5 minutos em fogo médio. Tempere as postas de peixe com sal e pimenta-do-reino e coloque-as sobre a base da moqueca. Tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo médio, virando o peixe na metade do tempo. Finalize com a cebolinha e acerte o sal, se necessário.

Pirão: coloque o restante do caldo de peixe e um pouco do caldo da moqueca em uma panela. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada. Tempere com pimenta-do-reino, acerte o sal e finalize com a manteiga e a cebolinha, misturando tudo muito bem.