Pretzel é clássico que pode ser reinventado para o Halloween; saiba como

O Dia das Bruxas está chegando e é hora de colocar a mão na massa e preparar todas as gostosuras dessa data. E por que não investir em um delicioso pretzel? Esse doce é um daqueles clássicos que todo mundo adora, principalmente quando é acompanhado por doce de leite.

Você sabia que o pretzel pode ganhar uma cara totalmente nova no Halloween? Com alguns detalhes simples, o quitute tradicional se transforma na estrela da sua festa temática. Aposte em coberturas criativas e decorações divertidas para surpreender os convidados com um doce que é tão assustador quanto delicioso. É a pedida perfeita para quem quer inovar na cozinha sem complicação. Aprenda a fazer:

Pretzel de doce de leite

Ingredientes

Esponja

• 1/2 xícara(s) de farinha de trigo
• 1 colher(es) de chá de fermento biológico seco
• 1/4 xícara(s) de água morna

Massa

• 2 + 1/2 xícara(s) de farinha de trigo
• 3 colher(es) de sopa de açúcar
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• Esponja pronta
• 1 ovo
• 1/3 xícara(s) de leite
• 3 colher(es) de sopa de manteiga em ponto de pomada

Banho

• 1/2 litro(s) de água quente
• 2 colher(es) de sopa de bicarbonato de sódio

Cobertura

• ½ xícara(s) de doce de leite mole para espalhar
• Flor de sal para finalização (opcional)
• Amendoim torrado para a finalização (opcional)
• Castanha-de-caju para finalização (opcional)
• Coco ralado para finalização (opcional)

Modo de preparo

Esponja (pré-fermento): para iniciar, faça a esponja, que servirá como pré-fermento. Misture a farinha, o fermento e a água até que a consistência se torne uma pastinha homogênea. Cubra essa mistura e deixe-a descansar em um local adequado até que espume e dobre de volume, indicando que o fermento está ativo. Esse processo leva entre 20 até 30 minutos.

Massa principal: em seguida, prepare a massa principal. Em uma tigela ou batedeira, combine os ingredientes secos: a farinha, o açúcar e o sal. Junte a essa mistura a esponja já pronta, o ovo e a metade inicial do leite. Comece a misturar, adicionando o restante do leite aos poucos até que a massa se torne macia. Por fim, acrescente a manteiga e sove a massa de 5 até 10 minutos, até que ela fique completamente lisa e elástica. Esse processo leva até 10 minutos.

Primeira fermentação: cubra a massa e deixe-a descansar. O objetivo desta etapa é permitir que a massa cresça e ganhe volume, atingindo o ponto ideal para a modelagem. Esse processo leva até 40 minutos.

Modelagem dos pretzels: divida a massa já crescida em 8 porções iguais. Enrole cada porção até formar um cordão fino, com cerca de 50 a 60 cm. Para dar o formato do pretzel, siga os passos: comece com o formato de "U", cruze as pontas uma vez, cruze novamente e junte as pontas na base. Esse processo leva até 5 minutos.

Banho no bicarbonato: esta é uma etapa crucial para a cor e o sabor. Dissolva o bicarbonato na água quente. Mergulhe cada pretzel rapidamente nessa solução por apenas 3 ou 4 segundos. Retire, escorra o excesso de líquido e transfira os pretzels para uma assadeira previamente untada. Esse processo leva até 5 minutos.

Asse: leve os pretzels ao forno pré-aquecido a 210ºC. Eles devem assar por 12 a 15 minutos, até que a superfície comece a dourar levemente.

Finalização: assim que os pretzels saírem do forno, pincele-os com manteiga (esta etapa é opcional). Para o toque final, espalhe doce de leite por cima ou sirva-o à parte para que sejam mergulhados.

Quer deixar seu pretzel mais temático? Aposte em uma cobertura de sangue falso

Esqueça o básico e surpreenda todo mundo com pretzels artesanais banhados em sangue falso ou petiscos com um visual assustador. Até os drinks podem ganhar um toque macabro com bordas decoradas para a noite mais sombria do ano!

O segredo para criar um sangue falso realista é utilizar ingredientes simples e seguros que garantam um impacto visual de cair o queixo, como xarope de milho ou glucose. Eles ganham cor e sabor intensos com corantes e essências.

Sangue falso comestível para o Halloween

Ingredientes

• 1/2 xícara de glucose de milho (ou xarope de milho transparente)
• 1 colher de sopa de corante alimentício em gel vermelho
• 1 colher de chá de cacau em pó (para escurecer e dar profundidade)
• Gotas de essência de sua preferência (morango, cereja ou framboesa são ótimas opções)

Modo de preparo

Em uma tigela pequena, coloque a glucose de milho. Adicione o corante alimentício vermelho e misture bem com uma espátula ou colher até que a cor fique uniforme e vibrante. Para obter uma tonalidade mais escura e realista, semelhante ao sangue venoso, acrescente o cacau em pó e incorpore totalmente. Finalize com algumas gotas da essência escolhida para dar um sabor delicioso ao seu sangue falso. Use imediatamente para decorar seus pratos de Halloween ou guarde em um recipiente fechado na geladeira.