Da casca à geladeira: como reconhecer um ovo de qualidade

O Dia Mundial do Ovo é celebrado nesta sexta-feira (10). O Brasil está prestes a entrar no Top 10 de países que mais consomem ovos no mundo e, em 2025, a média de consumo per capita brasileira será de 288 ovos por habitante. Hoje, no mercado, há diversos tipos de ovos, para todos os bolsos gostos. Aprenda a reconhecer um ovo de qualidade:

Nem todo ovo é igual. Por trás de cada casca há um processo rigoroso de controle, higiene e boas práticas que fazem toda a diferença na segurança e no sabor do alimento que chega à sua mesa. Esse compromisso começa na alimentação das aves e segue até a entrega final ao consumidor, com padrões que se tornaram referência no setor.

A gerente executiva de Qualidade da Granja Mantiqueira Brasil dá dicas de como reconhecer um ovo de qualidade, da casca até o seu armazenamento em casa:

Como reconhecer um ovo de qualidade:

Na prateleira do mercado, o olhar atento faz toda a diferença. Segundo Cristiane, o consumidor deve observar:

• Embalagens com informações claras, como categoria do ovo, coloração da casca, enriquecimentos, faixa de peso e validade;
• Casca limpa e uniforme, sem rachaduras ou manchas — lembrando que nem todas as produtoras lavam os ovos, e esse detalhe é um importante indicativo de boas práticas.

O que a casca quer dizer:

Uma casca mais rugosa ou fina não significa que o ovo está estragado. Mas se, ao colocá-lo contra a luz, o interior parecer escurecido, é sinal de contaminação e o ideal é descartá-lo. O mesmo vale para trincas e vazamento de clara ou gema — indícios claros de que o produto não está apto ao consumo.

Cuidados em casa:

Algumas granjas já distribuem os ovos lavados e higienizados, mas ainda assim, se o consumidor preferir, pode lavá-los com água clorada antes do uso. Cristiane reforça também a importância do armazenamento correto: “O ideal é manter os ovos dentro da geladeira, mas em outro local que não a porta, onde há muita oscilação de temperatura. Isso preserva sua qualidade por mais tempo.”

Alterações na aparência interna:

Com a mistura entre gema e clara, mudança de cor ou odor desagradável — também são sinais de alerta. “Essas alterações indicam contaminação, e o ovo deve ser descartado imediatamente”, orienta a especialista.

Além da proteína:

Mais do que um ingrediente versátil e acessível, o ovo é uma das fontes de proteína mais completas que existem — mas, justamente por isso, precisa ser bem escolhido. Optar por comprar ovos de marcas que seguem padrões de qualidade e boas práticas garante não só um alimento mais seguro, mas também mais nutritivo.