Pode ou não pode congelar? Veja como conservar alimentos no verão

Quando o verão chega e a temperatura sobe, a geladeira trabalha dobrado e a comida estraga mais rápido. Não à toa, segundo a Sala Digital, o interesse por “como conservar”, “como armazenar” ou “como guardar alimentos” cresce justamente nos meses de dezembro e janeiro - movimento que se repete há 10 anos. Ou seja, quando o calor aperta, o brasileiro corre para entender como armazenar melhor seus alimentos.

Nesse clima, conservar corretamente frutas, verduras e preparos é essencial. Além de preservar nutrientes, as boas práticas evitam desperdício, economizam dinheiro e, claro, ajudam a prevenir a temida intoxicação alimentar, que costuma aumentar no verão.

Para te ajudar nessa missão, fizemos uma seleção das dúvidas mais recorrentes sobre como armazenar e congelar alimentos. A seguir, explicamos o que pode (e o que não deve) ir para o freezer.

Como armazenar alimentos no calor

Antes de entrar nos alimentos específicos, vale lembrar alguns princípios simples de organização da geladeira.

• Temperatura abaixo de 5ºC para proteger alimentos prontos e perecíveis.
• Prateleiras superiores: lácteos
• Prateleiras intermediárias: alimentos preparados
• Prateleiras inferiores: itens crus
• Gavetas: melhor lugar para hortaliças
• Porta da geladeira: apenas bebidas e condimentos

Como conservar e armazenar…

Queijo

Queijos frescos e cremosos devem sempre ficar na geladeira. Já alguns tipos mais curados podem permanecer em temperatura ambiente, se o rótulo indicar.

Para manter a qualidade, guarde na embalagem original; depois de aberto, envolva com plástico para evitar ressecamento. Além disso, mantenha longe de ovos e cebolas, que soltam cheiros fortes -o queijo absorve tudo por causa da casca porosa.

Alho

O alho prefere ambientes secos, arejados e sem luz. Nada de geladeira. Quer aumentar a durabilidade? Triture, coloque em um pote com um fio de óleo e congele em porções. Assim, você tem tempero pronto e seguro.

Morango

O morango é uma fruta super sensível. Guarde na geladeira, de preferência na gaveta, e só lave na hora de consumir. Se estiver amadurecendo rapidamente, congele.

Bater morango congelado no liquidificador é uma ótima forma de incrementar vitaminas e sobremesas.

Batata

Ao contrário do que muita gente faz, batata não vai na geladeira. Armazene em local seco, ventilado e escuro, de preferência, em prateleiras teladas. A geladeira altera o sabor e pode prejudicar a textura.

Alface

A alface gosta de umidade, mas na medida certa. Para conservar melhor:

• Envolva o pé em papel-toalha úmido, coloque em um saco plástico e guarde na gaveta da geladeira. Assim, ela dura até 5 dias.
• Se forem apenas folhas soltas, use um pote forrado com papel-toalha e cubra com filme plástico. O pé dura mais que as folhas isoladas.

E o que pode (e não pode) congelar?

Queijo – Não pode

Laticínios, em geral, sofrem com o congelamento. A textura se quebra, a gordura se separa e o queijo perde o “ponto”. Melhor evitar!

Batata – Não pode (só vale em purê)

Imagine que a batata cozida é uma esponja cheia de água. Quando congela, essa água vira cristais de gelo que rasgam a estrutura. O resultado ao descongelar? Uma batata aguada, pastosa e farinhenta. Só funciona se estiver em forma de purê bem preparado.

Pastel – Liberado

Pastéis prontos ou massas de panificação podem ser congelados sem problemas. Para isso, basta dividir em porções, embalar bem e congelar apenas quando estiverem completamente frios.

Panqueca – Liberada

Perfeitas para congelamento! Como todo alimento pronto, siga o mantra:

Esfriar → Embalar → Dividir em porções individuais

Por que tudo isso importa mais no verão?

O calor acelera a proliferação de microrganismos, a deterioração dos alimentos e, como consequência, aumentam as chances de contaminação.

Por isso, entender como cuidar dos alimentos faz tanta diferença na estação mais quente. É uma forma simples de cuidar da saúde e evitar desperdícios.