Aprenda a fazer bolinho de macaxeira crocante por fora e recheado com pirarucu por dentro

O bolinho de macaxeira com pirarucu é uma verdadeira delícia que exalta os sabores nordestinos, combinando peixe e mandioca. Carole Crema se encantou com a receita em sua viagem ao Pará. A receita começa com 200 gramas de peixe, que pode ser pirarucu ou tilápia, cortado em cubos e temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite para refogar 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, salsa, cebolinha, coentro e 2 colheres de sopa de azeitona picada. Quando o refogado estiver bem murcho, adicione o peixe e, após alguns minutos, acrescente mais coentro, cheiro verde e azeitonas para intensificar o sabor.

Enquanto o peixe vai ganhando sabor, prepare a massa. Em uma panela, aqueça 500 ml de leite com 2 colheres de sopa de manteiga. Tempere com sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto. Adicione um pedaço de cebola e desligue o fogo por um curto período. Em seguida, incorpore 1 xícara e meia de farinha de trigo e 500 gramas de mandioca amassada, mexendo bem até que a massa fique homogênea.

Com a massa pronta, basta formar bolinhos, recheá-los com o refogado de peixe e empaná-los antes de fritar. O resultado é um quitute crocante por fora e macio por dentro.