Peixe com abacaxi tem sabor leve e agridoce para iniciar a semana; aprenda

Uma boa receita começa, muitas vezes, com entender o ingrediente principal. No caso dos peixes, existe uma divisão simples que já diz muito sobre o resultado no prato: de um lado, os mais magros e delicados, de carne branca e sabor suave, de outro, os mais gordos e intensos, com textura mais marcada.

Receita diferente e saborosa

A fruta, quando bem utilizada, traz um contraste que valoriza o peixe em vez de competir com ele. O preparo é sem complicação. O peixe entra apenas com sal e pimenta-do-reino. Já o abacaxi ganha um toque agridoce com açúcar mascavo e shoyu.

Na montagem, rodelas finas de abacaxi fazem a base, o peixe fica mais ao centro e mais abacaxi temperado cobre o todo. No forno, o peixe cozinha suavemente, absorvendo os sabores ao redor, enquanto o abacaxi carameliza e libera seus sucos.

Se o abacaxi estiver muito maduro, vale finalizar com algumas gotas de limão para trazer ainda mais contraste. É aquele detalhe simples que muda tudo.

Ingredientes:

• 2 a 3 filés de peixe gordo (como salmão, atum ou truta), cerca de 150 a 200 g cada
• 1/2 abacaxi maduro, cortado em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1/2 limão (opcional, para finalizar)