Mil-folhas de paçoca: aprenda a fazer doce com massa crocante e recheio supercremoso

Se você quer surpreender na Festa Junina com uma receita deliciosa, criativa e supersimples de fazer, a chef Giu Giunti tem a sugestão perfeita: mil-folhas de paçoca!

O doce mistura o clássico francês com o sabor brasileiro da paçoca, e o resultado é um prato crocante, cremoso e com aquele gostinho de festa no interior.

Um mil-folhas brasileiro e irresistível

Apresentada no programa Melhor da Tarde, a receita é uma adaptação junina do tradicional mil-folhas francês. A chef Giu aposta em praticidade: ela usa massa folhada pronta, encontrada facilmente em mercados, e ensina o passo a passo de forma leve e acessível — sem medo de errar, mesmo para quem não é craque na cozinha.

“O legal da massa folhada é que ela serve tanto para doces quanto para salgados”, explica Giu. E para garantir o melhor resultado, ela dá a dica de ouro: manter a massa gelada até a hora do preparo, já que o frio ajuda a preservar a estrutura amanteigada e evita que ela se quebre.

O truque da assadeira dupla

Um dos segredos do mil-folhas perfeito está no uso de duas assadeiras. Isso impede que a massa estufe demais no forno, mantendo-a mais reta e crocante. “Você coloca uma camada de papel antiaderente por cima da massa e uma segunda assadeira por cima, para fazer peso”, ensina Giu. E cuidado com o papel manteiga: ele gruda! Use papel realmente antiaderente ou unte bem se for usá-lo.

Recheio cremoso e com gosto de infância

No lugar do tradicional creme de confeiteiro francês, a chef cria uma versão adaptada ao tema junino: creme de paçoca com leite condensado, leite, amido de milho e creme de leite. A paçoca entra no final, trazendo sabor e leve textura.

E não precisa ter medo de errar: o creme é feito com todos os ingredientes frios, antes de ir ao fogo.

👩‍🍳 Dica extra!

Na hora de preparar o creme de paçoca, atenção ao amido de milho! A chef reforça que ele deve sempre ser diluído em líquidos frios — como o leite, o leite condensado ou o creme de leite — antes de ir ao fogo. Isso evita a formação de grumos e garante um recheio bem lisinho, firme e cremoso, do jeitinho que um bom mil-folhas merece.

Pode vender ou servir com amor

Além de deliciosa, a receita tem potencial comercial. A dica da chef é montar kits com o creme em bisnagas de confeitar e as massas separadas, para que a montagem seja feita na hora. Isso evita que a sobremesa murche e garante apresentação impecável!

Mil-folhas de paçoca

Ingredientes

• 1 pacote de massa folhada para torta (laminada)
• 1 gema de ovo
• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de paçoca
• Açúcar de confeiteiro para finalizar

Modo de preparo

Massa

Abra a massa folhada e corte em retângulos. Lembre-se de formar pares com os pedaços cortados, pois um será a base e o outro a cobertura do mil-folhas. Coloque os retângulos em uma assadeira forrada, cubra com papel antiaderente e use outra assadeira por cima para fazer peso. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até que fiquem mais douradinhos. Quando estiverem quase prontos, pincele com a gema batida e polvilhe açúcar por cima. Finalize a cocção até dourar completamente.

Creme

Em uma panela, com o fogo ainda desligado, misture o leite, o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e a paçoca esfarelada. Ligue o fogo e mexa sem parar até o creme engrossar e ficar firme. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Montagem

Recheie um retângulo de massa com o creme de paçoca e feche com o outro retângulo por cima. Sirva gelado, com uma camada generosa de açúcar de confeiteiro peneirado por cima.

*Texto gerado por inteligência artificial e revisado pela redação de Band.com.br.