Sunomono é saladinha japonesa refrescante para os dias de calor

Já foi em um rodízio japonês e tinha aquela entradinha de pepino com gosto diferente? O nome disso é sunomono, e é possível fazer em casa.

O ideal é usar 2 pepinos japoneses, escolhidos por terem menos sementes e soltarem menos água. Cortados em fatias bem finas, de preferência com mandolim, os pepinos absorvem melhor o tempero. A cenoura entra como complemento, use uma unidade, também fatiada bem fina, e será o suficiente para trazer cor, leve doçura e equilíbrio ao prato.

O tempero, responsável pelo sabor característico da salada é simples: ½ xícara de vinagre de arroz, ½ xícara de açúcar e cerca de 1 colher de sobremesa de sal. Essa mistura deve ser levada ao fogo apenas até o açúcar dissolver completamente, mexendo sempre, e depois retirada do calor para esfriar.

Para enriquecer a salada, podem ser acrescentados cerca de 200 gramas de polvo cozido e fatiado, preparado previamente em água fervente por aproximadamente 15 minutos, com 1 copo de sal, 1 copo de shoyu e alguns pedaços de nabo para ajudar a eliminar o excesso de gordura. Também entram cerca de 150 g de kani desfiado. A salada deve descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos. Antes de servir, é fundamental escorrer e até pressionar levemente os pepinos para eliminar o excesso de líquido.

Ingredientes

• 1 unidade de cenoura
• 3 unidades de pepino japonês
• 350 mls de tempero soro
• Gergelim a gosto
• 1 xícara de chá de vinagre de arroz
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 tentáculo de polvo cozido
• 10 unidades de kani desfiados
• 1 lula pré-cozida

Modo de preparo

Adicione os frutos do mar na mesma vasilha do pepino, cenoura e kani. Coloque gergelim a gosto e adicione o tempero de soro. Deixe pelo menos 20 minutos na geladeira. Antes de servir, elimine todo o excesso de líquido.