A pecuária brasileira consolidou-se como referência mundial na produção de proteína animal de alta qualidade. Em Presidente Prudente, no interior de São Paulo, cidade que sediou a Feicorte 2026, especialistas e produtores explicam que o segredo por trás do sabor e da maciez do churrasco nacional reside na combinação precisa entre diversidade genética e técnicas rigorosas de manejo no campo.
O rebanho brasileiro é marcado por uma convivência estratégica entre raças zebuínas, reconhecidas pela rusticidade e adaptação ao clima tropical, e raças taurinas, de origem europeia, valorizadas pela superioridade da carne. Segundo produtores locais, essa mistura genética é um dos fatores decisivos para a competitividade do Brasil no mercado global de carne bovina.
Um exemplo dessa busca por eficiência é a criação da raça Bonsmara, de origem sul-africana. De acordo com a pecuarista Clélia Pacheco, de Presidente Prudente, a raça se destaca pela precocidade, ou seja, a capacidade de se desenvolver rapidamente, agregando valor à cadeia produtiva ao reduzir o ciclo de produção.
O cuidado "dentro da porteira"
A excelência do produto final não depende apenas da escolha da raça. O processo exige atenção integral ao bem-estar animal e à nutrição nas pastagens. O cuidado dentro da porteira é, portanto, a base para assegurar que a genética de ponta se traduza em qualidade no prato do consumidor.
Para a sommelier de carnes Larissa Morales, o consumidor pode identificar um corte de alta qualidade observando atributos visuais específicos como a coloração (a carne deve apresentar um vermelho vivo), o marmoreio (presença de gordura intramuscular, que garante a suculência, e a capa de gordura, uma camada bem distribuída no entorno do corte.
Do traseiro ao dianteiro: o churrasco perfeito
O mercado brasileiro também tem passado por uma mudança cultural. O especialista do setor, Rodrigo Pena, destaca que o consumo tem se democratizado. "Tanto cortes traseiros quanto dianteiros têm conquistado bolsos e paladares", afirma, reforçando que o churrasco perfeito é resultado de todo o processo de produção, desde a seleção genética até a escolha do corte e o preparo.
A pecuária nacional avança ao integrar inovação e técnica. O consumidor, por sua vez, ganha acesso a produtos mais macios e suculentos, fruto de uma pecuária que prioriza, acima de tudo, as condições de criação e o respeito aos critérios técnicos de qualidade.
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