Churrasco mais barato: como economizar e torcer para o Brasil na Copa

Reunir família e amigos para torcer para a Seleção Brasileira (contra a Seleção da Noruega, às 17 horas deste domingo) não precisa ser sinônimo de ‘gastar os tubos’ no supemercado ou açougue. Quem quer aproveitar a ocasião para fazer um churrasco especial pode optar por alguns tipos de carnes alterativas às tradicionais picanhas bovinas. Peças derivadas de frango e suíno estão mais em conta neste começo de julho.

Levantamento do Centro de Estudos de Economia Aplicada (Cepea/Usp) mostra que a carne bovina está mais cara que as demais porque a oferta de boi pronto para o abate está baixa, ou seja, não há bovinos o suficiente para abastecer os frigoríficos e, com isso, o preço sobe. Além disso, o setor está em um período de forte valorização dos bezerros e uma alta de abates de vacas, para compensar a falta de boi gordo. Essa ação reflete uma preocupação futura do setor de carnes bovinas: com as vacas sendo abatidas, nos próximos anos, além de poucos bois gordos, também faltará vacas para produzirem mais bezerros.

De acordo com os pesquisadores do Cepea, estes fatores (adicionado ao fato das exportações estarem em alta), fazem o preço da carne bovina estar nas alturas.

Durante todo o mês de junho, o indicador de boi gordo do Cepea/Esalq registrou preços médios de R$ 347,59 para a arroba do boi, e esse valor é 4,6% superior aos preços de janeiro deste ano, quando a arroba era cotada em R$ 332,14. Mas, de acordo com o relatório, os preços atuais nem são mais altos, já que em abril, a média de preços da carne bovina estva em R$ 365,93.

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Churrasco saboroso e mais barato

No entanto, neste domingo, com os preços das carnes suína e de aves mais acessíveis, é possível manter a tradição com um custo-benefício atrativo e saboroso. As proteínas alternativas despontam como as estrelas do cardápio para os torcedores que buscam economizar sem abrir mão da qualidade no momento de celebrar a partida da seleção brasileira.

O cenário de mercado mostra uma disparidade clara entre os preços das diferentes carnes: dados do Cepea indicam que a arroba do boi gordo iniciou julho cotada a R$ 332,80. Esse valor, que reflete o cenário da pecuária, acaba pressionando os preços dos cortes bovinos tradicionais nas gôndolas dos supermercados. Mas, em contrapartida, as carnes de frango e suína apresentam maior estabilidade e, em muitos casos, quedas recentes em comparação ao ano anterior.

Cortes como a costela suína, por exemplo, oferecem um valor por quilo significativamente inferior aos cortes bovinos nobres, tornando-se uma escolha estratégica para quem organiza um evento para um grande número de pessoas durante o torneio.

Pesquisas indicam que o frango inteiro e cortes específicos, como a coxa, registraram recuos superiores a 10% no comparativo anual. Essa movimentação confirma a tendência de essas proteínas se consolidarem como as opções mais econômicas para o consumidor final neste período de alta demanda.

Dicas para escolher os cortes certos

Para o torcedor que não abre mão de consumir carne bovina, a recomendação dos especialistas é explorar cortes considerados de "segunda" ou alternativas como o peito bovino (conhecido como "ponta de peito"). Embora exijam técnicas de preparo mais longas — o famoso cozimento lento, conhecido como low and slow —, esses cortes entregam uma experiência de sabor de alta qualidade por um preço muito mais competitivo.

É fundamental que o consumidor esteja atento às ofertas regionais e às variações das redes de varejo e atacarejo. Como os valores podem oscilar diariamente, realizar uma rápida pesquisa comparativa antes da compra é a melhor forma de garantir o máximo de economia.

O planejamento é o principal aliado do consumidor. Ao mesclar proteínas mais baratas, como a suína e a avícola, com cortes bovinos que exigem um pouco mais de tempo no fogo, é possível garantir um churrasco farto, saboroso e que caiba no orçamento, permitindo que a única preocupação do torcedor seja vibrar durante os 90 minutos de jogo do Brasil.