O consumo de peixe na Quaresma é uma tradição cristã que está ligada à prática de jejum e abstinência. O peixe é uma alternativa permitida porque é considerado um alimento mais simples e humilde do que a carne vermelha. O período é o melhor para piscicultores e comerciantes de peixes no Brasil. O Agro Band ensina como escolher o peixe para a Quaresma!
Especialmente na Semana Santa, o peixe faz parte de pratos típicos, o que explica o aumento considerável de seu consumo no período. Em alguns países, como a China, são consumidos em torno de 40 quilos de peixe por ano por pessoa, enquanto no Brasil consome-se apenas em torno de dez quilos por pessoa anualmente. Já o consumo gaúcho está abaixo dos cinco quilos. A média mundial é de aproximadamente 20 quilos de peixe por pessoa por ano.
Nesta semana, foi divulgado que o Brasil está avançando consideravelmente na produção de peixes. Por aqui, a tilápia é o peixe de cultivo mais consumido, produzido e exportado.
Para o setor, a Quaresma é considerada o melhor período ou o “13º” como o diz o pescador de Natal. E, para quem está comprando, além da religiosidade, itens como a saudabilidade do peixe também contam pontos na hora da compra.
Confira algumas dicas:
Para comprar peixe fresco, deve verificar a aparência, o odor e a textura. Também é importante garantir que o peixe está armazenado em condições adequadas e que o local de compra é limpo e de confiança.
Aparência do peixe:
- Olhos brilhantes e salientes
- Escamas firmes e bem aderidas à pele
- Pele viva, homogênea e com reflexos
- Brânquias avermelhadas, brilhantes e sem viscosidade
- Carne firme e elástica
- Superfície úmida, com brilho metálico
O peixe deve ter odor próprio, suave, característico da espécie. Se estiver cortado em filés, não deve ter cheiro forte.
O local da compra também merece atenção! Deve ser um estabelecimento limpo, com estrutura própria para armazenamento e disposição dos pescados, os funcionários devem usar uniformes limpos e é importante verificar se o local é verificado pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
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