Resumo
O Mundial do Queijo, realizado em São Paulo, consagrou o queijo Reserva do Vale, de Santa Catarina, como o melhor do mundo, superando milhares de concorrentes de mais de 20 países e confirmando o Brasil como referência na produção queijeira artesanal.
O evento reuniu especialistas e produtores, destacando o avanço brasileiro com os três primeiros colocados e o prêmio especial para melhor queijo produzido por uma mulher, além de promover uma feira para degustação e venda de produtos premiados e exóticos.
O processo de avaliação contou com critérios técnicos e sensoriais rigorosos, envolvendo jurados internacionais que analisaram textura, aroma, aparência e equilíbrio de sabores, enquanto a vitória reforça o potencial de exportação e valorização dos queijos artesanais nacionais.
O Brasil consolidou sua posição como referência na produção queijeira artesanal durante a quarta edição do Mundial do Queijo, sediada na cidade de São Paulo. O grande vencedor da competição foi o queijo Reserva do Vale, produzido em Pouso Redondo, no estado de Santa Catarina. O produto superou milhares de concorrentes de mais de 20 países para garantir o título de melhor queijo do mundo.
O evento reuniu especialistas, produtores e entusiastas do setor para avaliar a qualidade técnica e sensorial de produtos nacionais e internacionais. Segundo a organização do concurso, os três primeiros colocados do ranking geral, além do prêmio especial de melhor queijo produzido por uma mulher, foram brasileiros, destacando o avanço do país no segmento de queijos finos e artesanais.
O segredo do campeão catarinense
O queijo Reserva do Vale, grande campeão desta edição, é fruto de um processo cuidadoso de produção familiar na Fazenda Pouso Maior. Com uma maturação de 12 meses, o queijo é elaborado com leite próprio da propriedade, o que garante o controle de qualidade desde a origem da matéria-prima até a mesa do consumidor.
Para os produtores, a conquista representa um marco para a agroindústria catarinense. "É extremamente gratificante. Isso valoriza o nosso trabalho e mostra que estamos no caminho certo", afirmam os responsáveis pela produção. A maturação longa, processo em que o queijo descansa em condições controladas de temperatura e umidade, é o que confere ao Reserva do Vale sua textura e complexidade de sabor características.
Critérios rigorosos de avaliação
A escolha dos vencedores seguiu protocolos rígidos de análise técnica e sensorial. O corpo de jurados, composto por especialistas de diversas nacionalidades, foi dividido em mesas para avaliar detalhes que vão muito além do paladar. Cada amostra foi testada quanto à sua textura, aroma, aparência e equilíbrio de sabores.
Os juízes analisaram como cada produto se encaixava em sua respectiva categoria, considerando as características específicas de cada grupo de queijo. Além da competição técnica, o evento promoveu uma feira onde os visitantes puderam degustar e adquirir os produtos premiados, incluindo variedades exóticas como queijos de cabra temperados com chimichurri e outras especiarias regionais.
A vitória brasileira no Mundial do Queijo reforça o potencial de exportação e a agregação de valor aos produtos lácteos nacionais. O reconhecimento internacional serve como um selo de qualidade que impulsiona o agronegócio de pequeno e médio porte, elevando o status do queijo artesanal brasileiro ao nível das mais tradicionais escolas europeias.
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