Dono do Arena critica postura de Jacquin: “Existem modos de se comunicar”
Filho do proprietário reconhece impacto das críticas, mas questiona a forma da abordagem.
O início das gravações no restaurante Arena Nacional foi definido pelo choque de realidade imposto por Erick Jacquin. A visita começou com um embate direto entre o chef e o proprietário, Jorge Bavab, expondo a fragilidade técnica de uma gestão que, embora experiente em administração e esportes, carece de vivência no setor gastronômico.
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O tom das críticas gerou desconforto imediato, resultando em um desentendimento ríspido entre o francês e o dono do Arena Nacional. Jorginho admitiu que a abordagem do chef causou estranhamento ao pai e afirmou:
“Ele teve um desentendimento com o meu pai. Acredito que ele pode questionar a qualidade da comida, mas existem modos de se comunicar”.
Segundo ele, embora o choque tenha sido necessário, o consultor "pegou pesado" ao apontar as falhas operacionais do negócio.
O sócio revelou que a falta de experiência no setor é o principal gargalo do restaurante. “Viemos de uma área de esporte e administração; não temos conhecimento técnico do negócio. A gente contrata pessoas para se responsabilizar pela cozinha, mas no final a conta é nossa”, afirmou.
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