Mousse com farofa de amêndoas é sobremesa cremosa e crocante para o Natal

Ele está em tudo! Seja em pratos doces ou salgados, na moda ou no universo da beleza, só dá chocolate! E é claro que esse delicioso ingrediente não poderia ficar de fora das ceias e das mesas das festas de fim de ano, não é mesmo?

Para o Natal deste ano, o Band Receitas te convida a deixar de lado o clichê (delicioso) dos pavês e bolos fofinhos de chocolate e apostar em uma receita tão clássica quanto inovadora: uma mousse cremosa de chocolate, que ganha um toque especial com uma farofa crocante de amêndoas.

Essa receita, apresentada por Dodô, vocalista do grupo Pixote, no 8º episódio do MasterChef Celebridades 2025, na Band, exige 1 hora e 30 minutos de preparo. O resultado é um prato festivo com visual marcante. Confira o passo a passo para reproduzir em casa:

Mousse de chocolate com farofa crocante de amêndoas

Ingredientes

• 3 claras
• 2 barras de chocolate meio amargo 70%
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara de açúcar
• Amêndoas ou castanhas a gosto

Modo de preparo

Mousse de chocolate: bata as claras em neve na batedeira até que fiquem bem firmes e reserve. Em seguida, derreta as barras de chocolate em banho-maria, mexendo suavemente até obter uma textura lisa. Com o chocolate já derretido, adicione o creme de leite e misture bem para formar um creme homogêneo.

Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de chocolate, garantindo que a mousse fique aerada. Por fim, leve à geladeira e deixe descansar até que esteja completamente gelada e firme.

Crocante de amêndoas: coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo, derretendo-o até que se transforme em uma calda dourada. Junte as amêndoas e misture bem para que fiquem totalmente caramelizadas. Retire do fogo e reserve, deixando esfriar completamente — se estiver com pressa, pode levar à geladeira por alguns minutos. Assim que o caramelo estiver frio e rígido, bata as amêndoas no mixer até atingir a textura de uma farofa crocante.

Montagem e finalização: na hora de servir, faça a montagem da mousse em um prato, moldando-a no formato de quenelle (forma oval feita com duas colheres) para um visual mais sofisticado. Para finalizar com chave de ouro, polvilhe a farofa de amêndoas crocante por cima de toda a sobremesa.