Brasil é vice-campeão mundial de chocotone em Milão

O Brasil brilhou mais uma vez no cenário gastronômico mundial. Um grupo formado por quatro padeiros e confeiteiros brasileiros conquistou o vice-campeonato no Mundial de Melhor Panetone de Chocolate, disputado em Milão, na Itália. A competição reuniu representantes de 12 países e é considerada uma das mais prestigiadas do setor.

O time brasileiro foi composto por Matheus Andrade, do Ceará; José Nilson Diniz e Débora Zanzini, de São Paulo; e Bruno Malheiros, do Rio Grande do Norte. Eles apresentaram dez receitas, distribuídas em quatro modalidades: clássica, inovadora, de chocolate e panetone decorado.

Avaliação técnica e sabor refinado garantem destaque

Os concorrentes foram avaliados em sete critérios que incluíram execução técnica, sabor, textura, apresentação e inovação. O chocotone premiado se destacou por combinar tradição e modernidade na receita. Produzido com lascas de chocolate incorporadas à massa, ele tem uma cobertura crocante feita com farinha de amêndoas e avelãs, o que confere sabor e textura singulares.

Segundo o chefe José Nilson Diniz, o produto é resultado de um processo cuidadoso e criativo.

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“Esse panetone já foi bicampeão no Brasil. Ele tem uma massa de chocolate feita com pasta de cacau, o que traz uma explosão de sabor e aroma. É um produto mais rico e intenso que o panetone clássico ou o chocotone tradicional”, explica.

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O visual do doce também impressionou os jurados: formato perfeito, casquinha fina e rachada por fora e massa aerada por dentro.

Fermentação natural e inovação à brasileira

A competição é promovida por uma instituição italiana que incentiva o uso de fermentação natural nos produtos de panificação. Essa técnica, adotada pelos brasileiros, foi decisiva para o reconhecimento da equipe.

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“Sempre trabalhei com fermentação natural. Trazer esse prêmio para o Brasil mostra que estamos no caminho certo, buscando uma alimentação diferente e mais saudável”, afirma Diniz.

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A iniciativa reforça a valorização da panificação artesanal e sustentável, um movimento que cresce entre os padeiros brasileiros e ganha força no mercado internacional.

Taiwan leva o ouro; Brasil celebra o sabor da conquista

O primeiro lugar da categoria de panetone de chocolate ficou com a equipe de Taiwan, que encantou os jurados com domínio técnico e combinações inovadoras de ingredientes. Mesmo assim, o desempenho brasileiro foi amplamente elogiado pela organização do evento.

Os chocotones premiados podem ser encomendados pelas redes sociais da padaria Cheiro do Pão, em Fortaleza, pelo perfil @cheirodopao, ou diretamente com o padeiro José Nilson Diniz, no Instagram @nilsondinizjose.