Como fazer o ovo cozido perfeito? Veja passo a passo

Em meio à proximidade da Páscoa, vale voltar o olhar para um ingrediente muito mais básico. O ovo é, na verdade, uma das primeiras proteínas para quem começa a cozinhar. Na gastronomia, ele representa um ponto de partida didático, capaz de ensinar técnica e precisão.

Cozinhar um ovo parece simples, mas há pessoas que ainda erram no ponto. Um dos fatores que mais interferem no resultado é o tamanho. Essa diferença impacta diretamente no tempo. Outro detalhe fundamental é a temperatura: o ovo deve estar em temperatura ambiente antes de ir ao fogo. Embora muita gente o mantenha na geladeira, isso serve apenas para prolongar sua durabilidade.

A técnica correta começa com os ovos ainda frios sendo colocados em uma panela com água também fria. A partir daí, leve ao fogo médio até ferver. Para um ovo com clara firme e gema cremosa, deixe por dois minutos após a água começar a ferver. Já para um ovo cozido, o ponto ideal chega aos seis minutos. Há ainda um cuidado final que faz toda a diferença, ao retirar os ovos da água quente, é importante interromper o cozimento com água fria. Esse choque térmico impede que o calor continue agindo deixando no ponto certo.