Pão francês na chapa: delícia fica pronta em 5 minutos
Reprodução/Band
Resumo
Pão na chapa, um clássico brasileiro. As receitas variam na aplicação da manteiga e nos recheios utilizados, mantendo o pão francês como ingrediente principal.
Variações incluem o pão tradicional com manteiga por dentro, pão com requeijão cremoso e manteiga por fora, e uma opção com requeijão e ovo que transforma o pão na chapa em um sanduíche robusto. Todos são preparados na chapa quente para garantir textura crocante e recheio derretido.
Uma versão doce, inusitada, utilizando doce de leite como recheio, também é destacada, provando a versatilidade da receita.
Um clássico das manhãs brasileiras, o pão na chapa é sinônimo de afeto e sabor. Diretamente da cozinha do ‘The Chef’, antigo programa de culinária da Band, separamos quatro formas incríveis de preparar essa delícia, indo muito além do básico.
O pão francês, claro, é a estrela principal em todas as variações. A manteiga sem sal também aparece como ingrediente fundamental para garantir aquela cor e sabor amanteigado. A grande diferença entre as versões está na forma de usar a manteiga e nos recheios escolhidos.
O clássico: manteiga por dentro
Para quem ama a versão mais tradicional, o pão francês é cortado ao meio e a manteiga sem sal é passada generosamente apenas nas bandas internas do pão.
Com a chapa (ou frigideira) bem quente, o pão é pressionado com a parte da manteiga virada para baixo. Isso faz com que a gordura derreta, penetre na massa e ajude a tostar o miolo, enquanto a casca se mantém aquecida. É o preparo ideal para quem gosta daquele pãozinho puro, perfeito para acompanhar um café com leite.
Pão na chapa cremoso: o truque do requeijão
Se você busca a cremosidade famosa das padarias, a técnica muda um pouco. A estrela aqui é o requeijão cremoso, que será o recheio principal.
O pão francês é aberto e recheado generosamente com o requeijão. O grande diferencial é como a manteiga é usada: ela não vai dentro, mas sim pincelada por fora do pão. Ao levar o pão para a chapa quente, a manteiga cria uma crosta dourada, crocante e amanteigada por fora, enquanto o requeijão derrete e esquenta por dentro. O resultado é um pão crocante e incrivelmente recheado.
Para reforçar: pão na chapa com ovo
Se a fome for maior, o pão na chapa pode facilmente virar um sanduíche completo, perfeito até para um almoço rápido. A versão com requeijão e ovo é um sucesso e muito fácil de fazer.
A montagem do pão segue a mesma lógica da versão cremosa: pão francês cortado, manteiga sem sal passada por fora e requeijão aplicado por dentro. A chapa quente garante a crosta dourada e o derretimento do recheio. A diferença é que, separadamente, você deve preparar um ovo frito. Assim que o pão estiver pronto, o ovo é adicionado ao sanduíche, tornando a refeição robusta e deliciosa.
A versão doce que vai te surpreender
Quem disse que pão na chapa precisa ser salgado? Para fechar as dicas do "The Chef", uma versão que funciona como sobremesa ou um café da manhã especial: com doce de leite.
O método é muito parecido com o do requeijão, provando que a técnica é versátil. Você vai precisar de um doce de leite firme, para que ele não escorra totalmente com o calor. O pão francês é recheado com o doce de leite, e a manteiga sem sal é passada na parte externa. Na chapa bem quente, a manteiga doura a casca, e o recheio de doce de leite amolece na medida certa, criando uma combinação espetacular de texturas e sabores.