Se você gosta de queijadinha, vai amar versão em creme; aprenda

O creme de queijadinha é uma releitura saborosa do tradicional doce de festa. Ideal para servir como sobremesa em ocasiões especiais ou como recheio para tortas e pavês, ele equilibra doçura e leveza.

Para preparar o creme de queijadinha, comece batendo 250 gramas de açúcar com 8 gemas até obter uma mistura clara e espessa, quase esbranquiçada. Enquanto isso, 2 colheres de sopa de amido de milho devem ser completamente dissolvidas em 350 ml de leite frio, evitando a formação de grumos que possam comprometer a textura do creme. Essa mistura de leite com amido é levada ao fogo médio, sempre mexendo, até atingir um ponto de creme.

Assim que o creme engrossar, incorpore aos poucos a mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente. Esse processo exige atenção e paciência, pois o calor deve ser controlado com cuidado para que o creme não talhe. Depois de tudo bem incorporado e com a textura desejada, adicione 100 gramas de coco ralado para finalizar.

Por último, raspas de limão e uma pitada de canela entram para elevar o sabor do creme, que pode ser servido morno ou gelado, sozinho ou como recheio para tortas e bolos, com sorvete ou farofa de castanhas.