Onigiri de pepino com atum é receita refrescante com a cara do verão

O verão chegou e você não pode perder a oportunidade de fazer uma receita com a cara dele. Com as temperaturas subindo, o corpo pede preparos leves, refrescantes e que não pesem na rotina. Unindo essa necessidade ao fato de que a culinária japonesa já é uma verdadeira paixão nacional, o onigiri de pepino surge como a opção perfeita.

Para quem tem amor ao arroz temperado e busca um lanche recheado e prático, esta versão substitui a sobriedade da alga pelo frescor do pepino laminado, garantindo uma explosão de sabor ideal para os dias ensolarados.

Quais os benefícios do pepino e do arroz japonês para a saúde?

Além de ser visualmente atraente, esta receita é extremamente nutritiva. O pepino é composto por cerca de 95% de água, sendo um excelente hidratante natural para o verão, além de ser rico em fibras e vitamina K. Já o arroz japonês oferece uma fonte de energia rápida e de fácil digestão. Quando combinado com o atum — uma excelente fonte de proteínas e Ômega-3 —, o Onigiri se torna uma refeição equilibrada, ajudando na saúde cardiovascular e no bem-estar geral.

Entendendo as variações da culinária japonesa

Embora o Onigiri seja um clássico dos lanches rápidos, ele faz parte de um universo riquíssimo de preparos à base de arroz temperado. Para quem deseja se aprofundar, especialistas explicam que existem diversos tipos de sushi que variam conforme o formato e o recheio: desde o tradicional Niguiri, onde a fatia de peixe repousa sobre o arroz, até o versátil Hossomaki e o Uramaki (o sushi com arroz por fora). Compreender essas diferenças ajuda a valorizar a técnica do Onigiri, que foca na praticidade do formato triangular ou ovalado para ser consumido em qualquer lugar, mantendo a essência do tempero oriental.

Ingredientes: Onigiri de pepino e atum

• 3 Und de pepino fatiado (sem a parte das sementes)
• 2 lata(s) de atum (escorrido)
• 4 colhere(s) (de sopa) de maionese (kewpie)
• 2 xícara(s) de arroz japonês
• 100 ml(s) de vinagre de arroz
• 70g de açúcar
• 50 ml(s) de sakê (pode ser o mirim)
• Pitada(s) de sal a gosto
• Gergelim a gosto (preto ou branco)

Modo de preparo

Prepare o tempero do arroz japonês (shari) misturando o açúcar, vinagre de arroz, sakê e reserve. Prepare o arroz japonês e logo que ficar pronto, ainda quente, misture com o shari aos poucos e vendo se tem a necessidade de usar todo o tempero. Isso vai variar conforme o tipo de arroz que está utilizando e o ponto que ele vai ficar ao ficar pronto. Isso vai chamar mais tempero ou não! No geral dá certo a quantidade que está na receita. Reserve e deixe esfriar para trabalhar.

Fatie o pepino apenas a parte da carne mais grossa onde não tem as sementes. Pois as sementes atrapalha na textura e também na hora de enrolar. Utilize um fatiador ou um descascador. Importante que esteja fino para facilitar a dobradura. O atum é só misturar com a maionese e dar a textura. Cuidado para não deixar muito mole se não vai atrapalhar na hora de rechear.

Coloque 3 fatias uma ao lado da outra no sentido longitudinal. Coloque uma porção de arroz e depois por cima coloque o recheio. Feche com cuidado e finalize com uma alga nori e gergelim.