Receita de pão de queijo do Melhor da Tarde leva queijo prato ao invés de meia cura
Melhor da Tarde
Resumo
Substituição no Pão de Queijo: Bruno Hashimoto, chef do Melhor da Tarde, sugere substituir o queijo meia cura pelo queijo prato na receita tradicional de pão de queijo para economizar.
Preparo do Pão de Queijo: A dica de preparo é ferver leite e óleo e juntar imediatamente aos polvilhos doce e azedo, garantindo a umidade da massa.
Ingredientes e Modo de Preparo: A receita inclui polvilho azedo e doce, leite, óleo, ovo, queijo prato e sal.
Não existe motivo para comer um pãozinho de queijo. Unanimidade no paladar do brasileiro, o pão de queijo pode ficar – inclusive – mais acessível, quando o queijo meia cura, da receita original, é trocado pelo prato.
Essa é a sugestão, aliás, do Bruno Hashimoto, chef do Melhor da Tarde. Segundo ele, o queijo prato garante a umidade, tem boa quantidade de gordura e mantem a receita saborosa tanto quanto a versão original.
Dica de preparo importante: assim que ferver o leite e o óleo, junte aos polvilhos doce e azedo. Ou seja, não há necessidade de esperar ferver demais, ok? Isso vai garantir a manutenção da umidade no pãozinho. Depois, mexa devagar, mas bem.
E dois tipos de polvilho na receita? Sim, o doce, segundo o chef, vai dar aquela sensação de “puxa-puxa”, enquanto o azedo – que é fermentado – garante a casquinha crocante.
Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo completo:
Ingredientes:
- 240 grama(s) de polvilhos azedo
- 120 grama(s) de polvilho doce
- 240 ml(s) de leite
- 120 ml(s) de óleo
- 1 ovo
- 150 grama(s) de queijo prato
- 1 colher(es) de chá de sal
Modo de preparo:
Ferva leite e óleo em uma panela até ferver. Despeje o polvilho aos poucos na mistura fervente e mexa até formar uma massa que solte do fundo. Deixe a massa amornar um pouco para não queimar ao contato com o ovo. Adicione o ovo e o queijo ralado à massa e misture bem até ficar homogêneo.
Modele a massa em bolinhas do tamanho desejado. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada ou untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradas. Sirva ainda quentes como aperitivo. Se preferir, acrescente ervas picadas ou pimenta a gosto.