A tradicional sopa de cebola da Ceagesp segue como um dos pratos mais emblemáticos do inverno paulistano, atraindo milhares de visitantes e movimentando toda a cadeia de hortifrutigranjeiros da capital. Inspirada na clássica receita francesa, a sopa é um dos grandes símbolos da cidade desde a década de 1960 e é destaque em um dos festivais gastronômicos mais tradicionais de São Paulo.
Há quase 20 anos, José Ferreira integra a equipe responsável por garantir que o evento aconteça. Ele relata o orgulho em participar da preparação do festival.
O evento impressiona pelos números. São preparados cerca de mil litros de sopas e caldos diariamente, utilizando aproximadamente mil quilos de cebola por semana, além de 600 litros de leite, 100 quilos de feijão e centenas de quilos de carnes e embutidos. A variedade de sabores também chama a atenção: mais de 80 opções diferentes de sopas são servidas ao longo do festival.
A sopa de cebola, no entanto, segue como a preferida do público. Uma frequentadora fiel confirma: “A minha preferida é de cebola, todo ano eu tenho que vir para comer de cebola”. Outro visitante também destaca a sopa tradicional: “Das opções que eu amei, hoje foi a da Vovó. Mas a preferida é a de cebola”.
Além do sabor, o festival evidencia a importância do setor agro na experiência gastronômica, reunindo ingredientes produzidos no campo e que chegam até a mesa do consumidor por meio da Ceagesp. José Ferreira destaca o cuidado em todas as etapas: “O produto que vem do campo, ele vem lá do produtor, dá o máximo dele. Então nós também queremos dar o 100% aqui, com todo o cuidado, todo o carinho com o produto que a gente recebe”.
Ao longo da temporada, centenas de pessoas formam filas que dão voltas no quarteirão para participar do evento, considerado um ponto de encontro para famílias, amigos e apaixonados pela gastronomia. Mesmo com as inovações e a diversidade de sabores, a essência do festival permanece a mesma: celebrar a tradição e valorizar o trabalho de quem está por trás de cada prato servido.
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