Resumo
Meia hora para torrar as amêndoas de cacau e dois dias para produzir o chocolate. Essa é a rotina de uma fábrica de chocolates artesanal localizada em Brasília, no Distrito Federal, que produz 1 tonelada do doce por mês. “Um bom chocolate é feito com cacau de qualidade, o cacau fino", explica a proprietária da fábrica, Adriana Labarrére. “É possível saber se um chocolate é de boa qualidade olhando a lista de ingredientes, e se tem aromatizantes artificiais”.
O chocolate tem o poder de mudar o humor e a disposição de quem consome, sobretudo os chocolates mais puros, com um teor mais elevado de cacau. O chocolate ativa a produção de serotonina, dopamina e endorfinas no cérebro humano, hormônios que, segundo a ciência, ativam a sensação de bem-estar, regula o sono e até reduz o apetite.
A nutricionista Juliana Carricondo diz que o consumo diário de até 30 gramas de chocolatepode beneficiar o organismo com a sensação de bem-estar e felicidade.
O nome científico do cacau é theobroma cacao que, segundo a literatura, significa alimento dos deuses. Mas há registros de que o chocolate também representa o amor, a amizade e renovação, por isso ele é relacionado à Páscoa.
A prática de consumir e presentar chocolates durante a Páscoa vem de uma mistura de outras tradições ao redor do mundo. Povos pré-colombianos da América Central já costumavam consumir cacau e derivados em rituais religiosos. Na Europa, a tradição de presentear ovos decorados e, muitas vezes, recheados com chocolate, se tornou cada vez mais comum, até se popularizar por completo no final do século XIX, onde ovos feitos totalmente de chocolate passaram a ser fabricados e comercializados.
Veja quais são os benefícios da serotonina no cérebro humano:
- A serotonina atua na regulação do humor e no comportamento emocional, no funcionamento gastrointestinal, na regulação da hidratação do corpo e do balanço energético;
- Níveis diminuídos de serotonina são muito associados a quadros de ansiedade e depressão;
- Ás vezes os níveis estão diminuídos por falta de alimentação balanceada – porque para produzir serotonina, o corpo depende de uma substância que ele não produz sozinho – o triptofano;
- É verdade: tem bastante triptofano no chocolate amargo – mas também tem nas bananas, ovos e leite, amêndoas e outras sementes;
- Ingerir uma quantidade ideal de triptofano vai manter os níveis de serotonina equilibrados – garantindo um sono de qualidade, a sensação de bem-estar e bom humor;
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