Tomate aumentou o preço, mas é possível substituir fruto
Foto: Canva, 2023.
O preço do tomate registrou altas expressivas nos centros de abastecimento do Brasil na primeira semana de março. O aumento, segundo dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), foi de até 85% em alguns dos centros estudados.
Com isso, usar o ingrediente em receitas do dia a dia pode ficar mais caro para o brasileiro médio. A alta, segundo analistas do Cepea, ocorre por conta do ciclo da entressafra e redução da oferta em momento de demanda constante.
Para não pesar no bolso, o Band Receitas reuniu algumas dicas para diminuir o uso do tomate nos pratos, sem atrapalhar o planejamento financeiro e o sabor na cozinha. E é possível até substituir o ingrediente sem perder a qualidade das receitas. Confira abaixo.
Abóbora e cenoura: aliados contra a alta do tomate
Para substituir o molho de tomate em massas e pizzas, uma boa ideia é usar a base de abóbora cabotiá ou cenoura cozida e batida, que estão com bons preços devido à alta colheita em março. Essa técnica confere a cor alaranjada avermelhada dos molhos tradicionais e a densidade necessária para um bom molho encorpado.
Nas saladas e molhos, que tal pimentão?
Para substituir o tomate em saladas e também em molhos, o pimentão vermelho é o melhor. Ele assado e sem pele é uma alternativa para trazer duçor e a cor do tomate em molhos e guisados, como no molho Romesco.
Já nas saladas, ele dá crocância e cor para os pratos frios. Junto da alface, rúcula e outros ingredientes, a salada pode ganhar outro sabor com um bom pimentão. Até no vinagrete do churrasco, que tal adicionar o ingrediente e inovar?
Invista no molho branco e nos queijos
Se para massas e outros pratos do tipo o molho é essencial, que tal investir em molho branco ou molhos com queijos? Assim, não há a necessidade de usar o fruto e ainda pode dar uma renovada na rotina.
Receitas para substituir o tomate
- Molho de "Tomate" Fake da Izabel Alvares: Base de abóbora cabotiá cozida e batida, ideal para massas e pizzas.
- Ketchup de Goiaba: Feito com goiabada cascão, vinagre e especiarias para substituir o condimento tradicional.
- Molho Romesco: Base de pimentão vermelho assado e sem pele, que confere cor e sabor intenso a grelhados e molhos.
- Molho de Pimentão Defumado: Alternativa para hambúrgueres e carnes, focada em cor e complexidade aromática.
- Molho Branco (Bechamel): Substituição clássica para lasanhas e massas que tradicionalmente usam molho vermelho.
- Molho Barbecue Caseiro: Versão agridoce que pode ser adaptada com polpas de frutas para marinadas e carnes.